Подсластители марки "МУЛЬТИ-МИКС".

Подсластители марки "МУЛЬТИ-МИКС".

Подсластители марки "МУЛЬТИ-МИКС".

Подсластители марки "МУЛЬТИ-МИКС".

В современном пищевом производстве для придания продуктам сладкого вкуса, кроме сахара, используют сахарозаменители и интенсивные подсластители, которые являются универсальными сладкими веществами. Они слаще сахара в несколько раз и пригодны для производства как диабетических, так и низкокалорийных продуктов.

Подсластители торговой марки "Мульти-Микс" соответствуют высоким требованиям производителей. Они не гигроскопичны и не способствуют росту бактерий и процессу образования плесени.

Основными компонентами для производства серии являются: аспартам, ацесульфам калия, сахарин натрия и цикламат натрия.

Можно выделить ряд преимуществ использования комбинированных подсластителей при производстве продуктов питания:

  • Снижается стоимость готового продукта с сохранением его органолептических свойств;
  • Вкусовой профиль подсластителей максимально приближен к сахарному;
  • Не оставляют неприятного послевкусия;
  • Отсутствие микробиологической обсемененности (полная замена сахара на подсластители снижает риск микробиологического обсеменения конечных продуктов);
  • Высокая термостабильность;
  • Обеспечивают выпуск продукции гарантированного качества;
  • Просты и удобны в применении;
  • Сокращение погрузоразгрузочных, транспортных и складских операций.
Фирма "Явента-Плюс" предлагает следующий ассортиментный перечень подсластителей:
  • "Мульти-Микс 200"
  • "Мульти-Микс 200 А"
  • "Мульти-Микс 200 АС1"
  • "Мульти-Микс 200 АС2"
  • "Мульти-Микс 350 А"
  • "Мульти-Микс 350 АС"

Дозировка подсластителей рассчитывается исходя из их ориентировочных коэффициентов сладости (Ксл), а затем уточняется по результатам дегустации. Причем замена сахара подсластителей может быть как полной, так и частичной. Это учитывают при расчете необходимого количества подсластителя:

а = А/ Ксл,

где а – необходимое количество подсластителя, кг.
        А – количество заменяемого сахара, кг.

Уменьшение массы сырья при замене его подсластителем компенсируют, увеличивая количество других компонентов или заменяя массу сахара дешевыми наполнителями (водой, КМЦ, декстрозой и т.п.).

"Мульти-Микс 200" применяется в слабоалкогольных, безалкогольных напитках, мороженом, соусах и молочных продуктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях (продукты с термообработкой).

"Мульти-Микс 200, 200 А, 200 АС1, 200 АС2, 350 А, 350 АЦ" применяются в слабоалкогольных и безалкогольных напитках, соусах, молочных продуктах (изделиях без термообработки).

Подсластители разрешены для производства продуктов питания, как пищевое сырье, Министерством Здравоохранения и Институтом Питания России.

Возврат к списку