Натамицин

Пищевые ингредиенты

По применению По наименованию

Производство сыров

Производство сыров

Натамицин (Е 235)

Натамицин – природный консервант (является альтернативой сорбату), минимальное внесение которого, позволяет значительно снизить микробиологическую порчу продуктов. Представляет собой порошок от белого до кремового цвета с мягким органическим запахом, не имеющий вкуса. Состав: натамицин (50% или 95% по массе) и лактоза, которая является инертным носителем. Основное предназначение натамицина – подавлять рост и развитие плесени, грибов и дрожжей в пищевых продуктах и напитках.

Область применения натамицина:

  • Поверхностная обработка сыра, включая покрытие и суспензии.
  • Опрыскивание нарезного сыра.
  • Прямое внесение в йогурт, сметану, сливочный сыр и домашний сыр.
  • Консервированные молочные продукты.
  • Прямое внесение во фруктовые соки.
  • Поверхностная обработка колбас, мясных продуктов и рыбы.
  • Быстрозамороженные лобстеры, рыбные пасты, рыбное сырье и икра.
  • Консервирование фруктовых и овощных пюре.
  • В кондитерской отрасли (торты, пирожные, джемы, желе), для поверхностной обработки или прямого внесения в продукт.
  • В медицине в качестве полиенового антибиотика группы макролидов для лечения грибковых заболеваний кожи, слизистых оболочек, желудочно-кишечного тракта.